长江流域最早的新石器时代文化，距今约8200－7800年。得名于湖南澧县彭头山遗址，分布于长江中游地区。陶器比较原始，器坯系用泥片粘贴而成，胎厚而不匀。大部分陶器的胎泥中夹有炭屑，一般呈红褐色或灰褐色。器类不多，主要是深腹罐与钵，普遍装饰粗乱的绳纹。胎泥所夹的炭屑中明显有稻谷与稻壳的痕迹，是中国最早的人工栽培稻谷。

　　澧县八十档发现了该文化的城址，遗址大致呈长方形，南北残长一百一十米，宽七十米至八十米。城内分布着成排的房屋，其中有中国最早的高台建筑。城外有一圈壕沟环绕。这座城址可能是中国后来夯土城址的雏形。